Archivo de etiquetas| Salvaleón

Migas extremeñas de Salvaleón

              Ingredientes: 1 bolsa de pan picado para migas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo chorizo fresco panceta ibérica de bellota sal agua templada aceite de oliva virgen extra Elaboración: Ponemos el pan en una  fuente honda. Rociamos con medio vaso de agua templada y un […]

Pollo de campo en salsa

              Ingredientes: 1/2 pollo de campo 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 4 ajos 1 vasito de vino blanco sal aceite de oliva virgen extra Elaboración: Troceamos y salamos el pollo. En la olla rápida echamos el aceite y  los ajos enteros pelados. Cuando estén dorados, los sacamos y los […]

El buche de Salorino

    A María José le gusta la canela, los pasteles y tomar el café en las terrazas de los bares. María José es de Salorino, y  se le emociona la mirada cuando habla de su pueblo. Cuenta orgullosa uno de sus platos típicos: el buche. Varias partes del despiece del cerdo son protagonistas de este embutido: las costillas, […]

La pieza

    Dicho esto, introdujo el punzón a la altura del hueso de la cadera. Fue un movimiento certero, sabedor del oficio.  Lo extrajo lentamente, e inhaló el aroma de tres años de silencio. Volvió a repetir todo el proceso; esta vez, lo pinchó en la articulación que une la tibia y el peroné, con el fémur. Fue […]

Puro de bellota

    Esto de los cochinos da para mucho. Recuerda uno aquellos días de la infancia, cuando las matanzas. Eran días de alegría en la familia; la casa olía a ajos y entraban y salían triperas y matanchines.  Los niños no íbamos a la escuela; se rompía la monotonía de la tabla de  multiplicar, y asistíamos a […]