Archivo | marzo 2013

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Migas extremeñas de Salvaleón

              Ingredientes: 1 bolsa de pan picado para migas 1 cabeza de ajos 1 pimiento verde 1 pimiento rojo chorizo fresco panceta ibérica de bellota sal agua templada aceite de oliva virgen extra Elaboración: Ponemos el pan en una  fuente honda. Rociamos con medio vaso de agua templada y un […]

Sardinas

 Me gustan toda clase de sardinas: las congeladas en el invierno acompañando un plato de migas, y las frescas del verano con sus ovas, su grasa y sus escamas a reventar. En el Bobadill de Isla Canela las asan al carbón. Son las del “alba”, pescadas unas horas antes y dispuestas en el mostrador del […]

Tortilla de patatas con espárragos

              Ingredientes: 6 patatas 3 huevos un poco de cebolla sal espárragos aceite de oliva virgen extra Elaboración: Picamos los espárragos, los lavamos y en una cacerola con agua los cocemos durante diez minutos. Escurrimos y rehogamos en una sartén con un poco de aceite (reservamos). Pelamos y picamos las patatas.Las […]

Sopa de Espárragos

              Ingredientes: (para dos personas) 1 manojito de espárragos trigueros 1/2 cebolla 2 ajos comino  (cuatro granitos) perejil sal aceite de oliva virgen extra agua 2 huevos Elaboración: Picamos los espárragos  desde la yema hasta que estén duros, lavamos y reservamos. En una cacerola ponemos el aceite a calentar. […]

Coles guisadas de Salvaleón

              Ingredientes: 1 col pequeña o mediana 3 tomates maduros 1 pimiento rojo grande 1 ajo aceite de oliva virgen extra sal 2 trocitos de chorizo rojo 0 un poco de pimentón agua Elaboración Picamos y lavamos las coles (reservamos). En una cacerola, se pone el aceite a calentar. […]