Ingredientes:
2 berenjenas medianas
rulo de cabra grande
pimientos del piquillo
queso para gratinar
sal
Elaboración:
Lavar las berenjenas y sin quitar la piel, las cortamos en rodajas. Salamos, y las metemos en el microondas tres minutos. En una fuente resistente al horno, colocamos las rodajas de berenjenas, el rulo de cabra, el pimiento del piquillo y rociamos con un poco de queso para gratinar. Calentamos el horno a 180º. Una vez caliente, introduccimos en el horno la fuente diez minutos, (solo gratinar). Servir enseguida.
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Este plato lo tengo que hacer porque es sencillito y está buenísimo!!