Rulo de cabra con berenjena

 

 

 

 

 

 

 

Ingredientes:

2 berenjenas  medianas

rulo de cabra grande

pimientos del piquillo

queso para gratinar

sal

Elaboración:

Lavar las berenjenas y sin quitar la piel, las cortamos en rodajas. Salamos, y las metemos en el microondas tres minutos. En una fuente resistente al horno, colocamos  las rodajas de berenjenas, el rulo de cabra, el pimiento del piquillo y rociamos con un poco de queso para gratinar. Calentamos el horno a 180º. Una vez caliente, introduccimos en el horno la fuente  diez minutos, (solo gratinar). Servir enseguida.

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