Archivo | noviembre 2012

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Tortillitas de camarones

              Ingredientes: 1/4 de camarones frescos 1/2 vasito de harina de garbanzos 1/2 vasito de harina de trigo 1/2 cebolla 1 ajo perejil sal levadura agua aceite de oliva virgen extra Elaboración: En un bol picamos el ajo, la cebolla picadita y el perejil. Incorporamos los camarones,  la harina de garbanzos, la  […]

Merluza en salsa

              Ingredientes: 1 merluza fresca de 1 kg 1/4 de chirlas 1 bote pequeño de guisantes sal harina perejil 1 cebollita 2 ajos aceite de oliva virgen extra 1 vasito de vino blanco 1 limón Elaboración: En la pescadería nos preparan la merluza en rodajas  no muy finas. Guardamos la […]

La pieza

    Dicho esto, introdujo el punzón a la altura del hueso de la cadera. Fue un movimiento certero, sabedor del oficio.  Lo extrajo lentamente, e inhaló el aroma de tres años de silencio. Volvió a repetir todo el proceso; esta vez, lo pinchó en la articulación que une la tibia y el peroné, con el fémur. Fue […]

La pieza

Tortillas guisadas de Salvaleón

              Ingredientes: (para 4 personas) 1/2 bacalá 1 cebolla perejil 3 huevos pan rallado 1 pimiento rojo 1 tomate pequeño 1 hoja de laurel 1 cabeza de ajos pequeña aceite y sal Elaboración: Desalamos el bacalao; separamos la espina y la cola; y lo que queda, lo desmenuzamos. En un […]

Boronía con patatas de Salvaleón

              Ingredientes: 2 kg de tomates maduros 1 cebolla 2 pimientos verdes 300 grs de garrapatos 3 patatas aceite de oliva virgen extra sal Elaboración: Ponemos una cacerola con agua al fuego. Cuando rompa a hervir se echan los tomates, sacándolos rápidamente (unos segundos). Los pelamos y picamos muy […]

Puro de bellota

    Esto de los cochinos da para mucho. Recuerda uno aquellos días de la infancia, cuando las matanzas. Eran días de alegría en la familia; la casa olía a ajos y entraban y salían triperas y matanchines.  Los niños no íbamos a la escuela; se rompía la monotonía de la tabla de  multiplicar, y asistíamos a […]