Archivo | septiembre 2012

Estás explorando los archivos del sitio por fecha.

Costillas de cerdo adobadas de salvaleón

Ingredientes: 1 kg de costillas frescas ibéricas 2 cabezas de ajos castaños pimentón de la Vera sal aceite de oliva virgen extra. Elaboración: Pedimos en la carnicería que nos corten las costillas en trocitos. Las sazonamos y las colocamos en un taper que tenga tapadera. Hacemos el adobo con los ingredientes indicados. En un mortero, majamos los […]

Revuelto de garrapatos de Salvaleón

Ingredientes: 1/2 kg de garrapatos frescos ( judias verdes redondas ) 3 ajos aceite sal 3 huevos Elaboración: Picamos los garrapatos y cocemos a fuego medio hasta que estén tiernos. En una sartén, echamos el aceite, picamos los ajos,  y antes de que estén dorados, echamos los garrapatos cocidos y escurridos. Le damos vueltas con la cuchara […]

Sopa de tomate

Ingredientes: ( 4 personas ) 1 kg de tomates maduros 1/2 cebolla 1 pimiento rojo 2 ajos 1 hoja de laurel pimentón orégano sal aceite Elaboración: En una cacerola se pone el aceite y se fríe la cebolla, el pimiento rojo, y el laurel. Se saca este refrito y se reserva. Se echan los tomates […]

Arroz de mariscos

Ingredientes: ( 4 Personas ) arroz 1/2 kg de gambas frescas 1/2 kg de cigalas 1/4 kg de chirlas 1 cebolla mediana 2 dientes de ajos 1/2 pimiento rojo 1 tomate aceite sal azafrán ( colorante amarillo) Elaboración: Pelamos las gambas, ponemos las cabezas y las cáscaras en una cacerola con agua y cocemos 10 minutos. […]

Coquinas en salsa

Ingredientes: 1/2 kg de coquinas 4  ajos 1/2 vasito de vino blanco 1 cucharadita de harina aceite perejil Elaboración: En una sartén echamos el aceite, pelamos los ajos y los cortamos en láminas, se añade las coquinas ( lavadas anteriomente) y el vino blanco. Cuando éstas comiencen a abrirse se espolvorea por encima con la harina, mientras […]

Las monjas y el vino

En el convento de las esclavas de Santa Rita; andan las monjas dale que dale por la cocina; con las sartenes y los peroles en los fogones; y las tinajas llenas de tortas de chicharrones… Estas monjas de Carlos Cano, tienen el convento frente a unas bodegas de vinos. En éstas, adquieren las yemas de […]

En septiembre, la vendimia.

En la viña de don Antonio, en la curva de Las Jalameas, en la cuestecita que da al poniente, ha principiado la vendimia. Más tarde, en la bodega de la calle El Medio, el Caza iniciará la danza de la pisada de la uva. Hoy en día, tras la recogida, el primer paso que se realiza en […]