Archivo | abril 2012

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Potaje de garbanzos con verduras

Ingredientes: Garbanzos Acelgas Calabaza Zanahoria Laurel Pimiento verde Pimiento rojo Cebolla Ajos Pimentón de la Vera Aceite de oliva virgen extra Sal Elaboración: Los garbanzos se ponen en remojo, bien cubiertos de agua con  un puñadito de sal 12 horas. Una vez bien lavados, se echan en la olla rápida, se cubren con agua y echamos las acelgas cortadas, […]

Habitas con chocos

Ingredientes: aceite de oliva virgen extra 1 kg de habas 1/2 kg de chocos (sepia) 1 cebolla 1/2 pimiento verde 1 ajo 1 hoja de laurel sal Elaboración: En una cacerola ponemos el aceite a calentar. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo.  Damos vueltas durante  5 minutos. A continuación,  echamos los chocos, cortados en cuadraditos, […]

La papá

Me llevó a conocer su tasca favorita. La patrona sabía que aquello era de mi gusto. En Cardenal Cisneros,1, regentado por Alonso Cerro, encontramos un bar  primoroso, limpio y con distinguida clientela. Nada más entrar, nos llama la atención la disposición de los vasos en topetones. En la pared cuelga una tabla con una obra de arte porcina.  Atada […]

La copa de vino

No sabía cómo cogerla. La mano rígida, los cuatro dedos pegados al fuste de la copa y el otro como perdido. No me gustaba. La patrona sabía cómo se preparaba la sopa de tomates y la de ajos. Sabía que el pestorejo asado, con un poquito de sal, era un bocado exquisito. Pero aquello de la copa no […]

Bacalao a la vinagreta

Ingredientes: 4 lomos de bacalao salados 1 huevo duro cebolleta perejil aceite virgen extra Monterrubio Bioaceite vinagre Elaboración: Desalamos el bacalao en agua  2 días.  Se mete  en el frigorífico (se cambia el agua cada 12 horas). Una vez desalado, colocamos los lomos en una fuente resistente al horno con un poco de aceite. Introducimos en […]

Presa paleta al horno

Ingredientes: (4 personas) 1 presa paleta aceite virgen extra 1 cebolla 1 pimiento verde 1 pimineto rojo 2 ajos 2 clavos vino blanco sal pimienta blanca hierbas aromáticas unas lonchas de jamón Elaboración: Calentamos   el horno a 180º.  Untamos la presa con la sal y la pimienta. En una fuente resistente al horno, echamos el aceite […]

Peladilla en caldereta

Ingredientes ( 4 personas): 1 kg de peladilla (cochinillo) aceite de oliva virgen extra 1 cebolla 1 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 hoja de laurel 2  ajos pimentón de La Vera sal Elaboración: En una cacerola echamos  el aceite, la cebolla picadita, los ajos, los pimientos cortados en tiras , la hoja de laurel y rehogamos cinco minutos. A […]